Ο Ιωάννης Μανθαίος, Executive Chef της Σχολής Γαστρονομίας ΣΑΕΚ ΑΚΜΗ, προτείνει ένα από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά γλυκά της ελληνικής κουζίνας σε μια πιο κομψή, εύκολη και καθημερινή εκδοχή: ατομικές μηλόπιτες με σφολιάτα Χρυσή Ζύμη, αρωματικά μήλα και ζεστή κανέλα.
Μια συνταγή που συνδυάζει τη θαλπωρή του σπιτικού γλυκού με την ευκολία που ζητάμε στην καθημερινότητα. Βασικό «μυστικό» της συνταγής είναι η Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη, που χαρίζει πλούσιο φύλλωμα, σωστό φούσκωμα και τραγανή υφή σε κάθε μπουκιά.
Δύο αφράτα και εύπλαστα Φύλλα Σφολιάτας, που εγγυώνται αφράτο αποτέλεσμα και πλούσια φυλλοποίηση. Είναι τυλιγμένα ξεχωριστά για να μην κολλάνε μεταξύ τους και να αποθηκεύονται εύκολα. Δουλεύονται άψογα και ψήνονται ομοιόμορφα, δημιουργώντας εκείνες τις χρυσαφένιες στρώσεις που κάνουν κάθε γλυκό ακόμα πιο απολαυστικό. Κι εντυπωσιακό!
Η γέμιση με τα μήλα, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα δίνει όλη τη ζεστασιά και το άρωμα που περιμένεις από μια κλασική μηλόπιτα, ενώ το ατομικό σχήμα κάνει τη συνταγή ιδανική τόσο για κέρασμα όσο και για καθημερινή απόλαυση πλάι στον καφέ ή το τσάι σου.
Κάθε μικρή μηλόπιτα ψήνεται μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή εξωτερικά, ενώ μέσα παραμένει ζουμερή και αρωματική. Είναι από εκείνες τις συνταγές που γεμίζουν το σπίτι μυρωδιές βουτύρου, μήλου και κανέλας και κάνουν τους πάντες να περιμένουν μπροστά στον φούρνο. Και το καλύτερο; Με τη Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη, η διαδικασία γίνεται πιο εύκολη από ποτέ, χωρίς καμία έκπτωση στη γεύση και την υφή. Για να φτιάξεις την συνταγή, ανακάλυψε παρακάτω τα υλικά και τα steps της διαδικασίας.
Για να ολοκληρωθεί ιδανικά η γλυκιά εμπειρία στο τραπέζι, τα Mini Strudels της Χρυσής Ζύμης λειτουργούν ως το τέλειο γλυκό συμπλήρωμα δίπλα στα μηλοπιτάκια που μόλις έφτιαξες. Μικρά, τραγανά και έτοιμα σε λίγα λεπτά, προσθέτουν ποικιλία και ισορροπία χωρίς να «κλέβουν» την παράσταση από τη βασική συνταγή, αλλά να την απογειώνουν διακριτικά.
Είναι η ιδανική επιλογή για να δώσεις στο τραπέζι ένα πιο ολοκληρωμένο γλυκό φινάλε, με διαφορετικές υφές και αρώματα που δένουν υπέροχα με την κανέλα και το μήλο. Έτσι, η κύρια συνταγή παραμένει ο πρωταγωνιστής, ενώ τα mini strudels λειτουργούν σαν η μικρή, απολαυστική «έκπληξη» που κάνει το σερβίρισμα ακόμα πιο γεμάτο και προσεγμένο.
Τα Mini Strudels της Χρυσής Ζύμης έρχονται σε απολαυστικούς συνδυασμούς, που ενθουσιάζουν μικρούς και μεγάλους. Η αέρινη ζύμη τους, ροδοψήνεται τέλεια εξωτερικά, ενώ στο απίθανα αφράτο εσωτερικό τους θα ανακαλύψεις λαχταριστή γέμιση φράουλα ή λεμόνι ή μήλο με κανέλα συνδυασμένα με βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Μήπως ήρθε η στιγμή να δώσεις γεύση στη φαντασία;
Το δυνατό τους στοιχείο είναι η ευκολία: μπαίνουν κατευθείαν στο ψήσιμο χωρίς καμία προετοιμασία και σε μόλις 20 λεπτά είναι έτοιμα να σερβιριστούν ζεστά, μυρωδάτα και τραγανά.
Συστατικά
- 1 συσκευασία σφολιάτα Χρυσή Ζύμη (850γρ.)
- 3 μεγάλα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
- 60 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 βανιλίνη ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 40 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα, προαιρετικά
- 1 αυγό χτυπημένο, για άλειμμα
- Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
Τρόπος Μαγειρέματος
- Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο.
- Προσθέτουμε τα μήλα, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού.
- Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά τα μήλα χωρίς να λιώσουν τελείως.
- Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η γέμιση.
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε τα καρύδια.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά.
- Ανοίγουμε τη Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
- Βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού.
- Κλείνουμε σε τρίγωνο ή φάκελο και πιέζουμε τις άκρες με πιρούνι για να σφραγίσουν.
- Μεταφέρουμε τις μηλόπιτες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στον αέρα, για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
- Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Extra Tips:
- Η γέμιση πρέπει να είναι καλά κρυωμένη πριν μπει στη σφολιάτα. Ζεστή γέμιση σημαίνει μαλακή σφολιάτα και άνοιγμα στο ψήσιμο.
- Δεν βάζουμε υπερβολική ποσότητα γέμισης, γιατί θα ανοίξουν οι μηλόπιτες.
- Το κορν φλάουρ βοηθά να δέσουν τα υγρά του μήλου και να μη βγουν στο ταψί.
Ευχαριστούμε θερμά τον Τομέα Γαστρονομίας της «Ανώτερης Σχολής ΑΚΜΗ» και τον Chef, Ιωάννη Μανθαίο, για την συνεργασία.
Ακολουθήστε το tlife.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλα τα νέα.
Πηγή: www.tlife.gr
