Όταν μιλάμε για μακροζωία, η Ιαπωνία είναι ξεκάθαρα ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά παραδείγματα στον κόσμο.
Δεν είναι τυχαίο ότι η Οκινάουα συγκαταλέγεται στις περίφημες «Μπλε Ζώνες», τις περιοχές δηλαδή όπου οι άνθρωποι ζουν περισσότερο, παραμένουν δραστήριοι και απολαμβάνουν καλύτερη ποιότητα ζωής μέχρι τα βαθιά γεράματα.
Φυσικά, η μακροζωία δεν οφείλεται σε έναν μόνο παράγοντα. Ο τρόπος ζωής, η καθημερινή κίνηση, οι κοινωνικές σχέσεις και κυρίως η διατροφή παίζουν καθοριστικό ρόλο.
Ανάμεσα στις τροφές που ξεχωρίζουν στην ιαπωνική κουζίνα βρίσκεται το natto, ένα παραδοσιακό πιάτο που μπορεί να μην κερδίζει τις εντυπώσεις με την εμφάνισή του, αλλά έχει αποκτήσει τη φήμη ενός πραγματικού superfood.
Αν αγαπάς τα άρθρα μας, κάνε κλικ εδώ και πρόσθεσέ μας στη Google για να μας διαβάζεις πιο συχνά
Τι είναι το natto;
Σύμφωνα με έναν δημοφιλή ιαπωνικό θρύλο, το natto δημιουργήθηκε κατά λάθος από τον σαμουράι Minamoto no Yoshiie και τον στρατό του. Κατά τη διάρκεια μιας εκστρατείας, βρασμένοι σπόροι σόγιας τυλίχθηκαν σε άχυρο, το οποίο περιείχε φυσικά βακτήρια που προκάλεσαν τη ζύμωση.
Σήμερα, το natto παρασκευάζεται μέσω ζύμωσης της σόγιας με το βακτήριο Bacillus subtilis και συνήθως σερβίρεται πάνω σε ζεστό ρύζι. Είναι ιδιαίτερα γνωστό για την κολλώδη, ινώδη υφή του, τη χαρακτηριστική έντονη μυρωδιά του και τη βαθιά umami γεύση του, η οποία συχνά διχάζει όσους το δοκιμάζουν για πρώτη φορά.
Παρότι η γεύση του δεν είναι για όλους, η διατροφική του αξία είναι εντυπωσιακή.
Ένα μικρό διατροφικό «θαύμα»
Μόλις 100 γραμμάρια natto προσφέρουν περίπου 19 γραμμάρια πρωτεΐνης, ποσότητα αντίστοιχη με εκείνη που περιέχουν περίπου τρία αυγά. Παράλληλα, αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, καλίου, ασβεστίου και υγιεινών λιπαρών.
Ο συνδυασμός αυτός το καθιστά μια τροφή ιδιαίτερα χορταστική, αλλά και πολύτιμη για την καθημερινή λειτουργία του οργανισμού.
Τα οφέλη του natto για την υγεία
Ένας από τους σημαντικότερους λόγους που το natto έχει τραβήξει το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας είναι η προβιοτική δράση του.
Καθώς πρόκειται για προϊόν ζύμωσης, περιέχει ωφέλιμα βακτήρια που συμβάλλουν στη διατήρηση ενός ισορροπημένου μικροβιώματος του εντέρου. Ένα υγιές έντερο συνδέεται με καλύτερη πέψη, αποτελεσματικότερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και μεγαλύτερη προστασία από παθογόνους μικροοργανισμούς.
Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητά του σε ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά το καθιστά σύμμαχο της υγείας των οστών, ενώ το κάλιο που περιέχει υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και του καρδιαγγειακού συστήματος.
Φωτογραφίες: istock.
Πηγή: www.tlife.gr
