Ζεστές, θρεπτικές και γεμάτες λαχανικά, οι σούπες είναι μια εξαιρετική επιλογή για τις κρύες ημέρες, όταν θέλεις να φροντίσεις τη διατροφή σου και να ενισχύσεις την άμυνα του οργανισμού σου.
Με τα σωστά υλικά, μπορείς να δημιουργήσεις γεύματα πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Όταν η θερμοκρασία πέφτει, ένα μπολ με ζεστή σούπα γίνεται συνώνυμο της θαλπωρής και της φροντίδας. Παράλληλα, αποτελεί έναν εύκολο τρόπο να εντάξεις περισσότερα λαχανικά και όσπρια στο καθημερινό σου μενού, προσφέροντας στον οργανισμό σου θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να λειτουργεί σωστά.
Οι παρακάτω πέντε σούπες συνδυάζουν λαχανικά, όσπρια και καλά λιπαρά δημιουργώντας θρεπτικά γεύματα που αξίζει να δοκιμάσεις.
Σούπα με μπρόκολο και σπανάκι
Το μπρόκολο και το σπανάκι είναι δύο λαχανικά που ξεχωρίζουν για τη διατροφική τους αξία. Το μπρόκολο περιέχει βιταμίνη C και φυλλικό οξύ, ενώ το σπανάκι προσφέρει φυλλικό οξύ, βιταμίνη Κ και καροτενοειδή. Ο συνδυασμός τους δημιουργεί μια πράσινη σούπα γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά.
Πώς να την ετοιμάσεις: Σόταρε ελαφρά ένα κρεμμύδι με λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Πρόσθεσε μπρόκολο σε μικρά κομμάτια, μια πατάτα για πιο βελούδινη υφή και ζωμό λαχανικών. Όταν μαλακώσουν τα υλικά, πρόσθεσε το σπανάκι προς το τέλος του μαγειρέματος και πολτοποίησε μέχρι να αποκτήσεις μια λεία κρέμα. Ολοκλήρωσε με λίγο λεμόνι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σούπα με κόκκινες φακές, καρότο και κουρκουμά
Οι φακές είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών, σιδήρου και φυλλικού οξέος. Οι κόκκινες φακές, ειδικότερα, μαγειρεύονται γρήγορα και διαλύονται εύκολα, χαρίζοντας στη σούπα κρεμώδη υφή χωρίς να χρειάζεται να προσθέσεις κρέμα γάλακτος.
Πώς να την ετοιμάσεις: Σε μια κατσαρόλα βάλε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο, κόκκινες φακές, λίγο κουρκουμά και μια μικρή ποσότητα τριμμένου τζίντζερ. Πρόσθεσε νερό ή ζωμό λαχανικών και άφησε τα υλικά να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποίησε τη σούπα, αν θέλεις πιο βελούδινη υφή, και πρόσθεσε στο τέλος λίγο χυμό λεμονιού.
Κοτόσουπα με λεμόνι και λαχανικά
Η κλασική κοτόσουπα είναι ένα αγαπημένο πιάτο που φτιάχνουμε συχνά τον χειμώνα και λειτουργεί σαν φάρμακο για τον οργανισμό μας όταν περναμε μια ίωση ή ένα απλό κρυολόγημα. Το κοτόπουλο παρέχει πρωτεΐνη, ενώ τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι προσθέτουν γεύση, φυτικές ίνες και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Πώς να την ετοιμάσεις: Βράσε κοτόπουλο με καρότο, σέλινο, κρεμμύδι και λίγο πιπέρι. Όταν το κρέας μαγειρευτεί καλά, αφαίρεσέ το, ξεψάχνισέ το και επέστρεψέ το στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε ρύζι ή λίγο κριθαράκι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου, και ολοκλήρωσε με φρέσκο χυμό λεμονιού.
Βελουτέ κολοκύθας με τζίντζερ
Η κολοκύθα χαρίζει φυσική γλυκύτητα και βελούδινη υφή σε μια σούπα που συνδυάζει γεύση και θρεπτική αξία. Είναι πλούσια σε β-καροτένιο, το οποίο ο οργανισμός μπορεί να μετατρέψει σε βιταμίνη Α, απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού και τη διατήρηση της υγείας του δέρματος και των βλεννογόνων.
Πώς να την ετοιμάσεις: Κόψε την κολοκύθα σε κύβους και μαγείρεψέ τη μαζί με κρεμμύδι, λίγο τζίντζερ και ζωμό λαχανικών. Όταν μαλακώσει, πολτοποίησε τα υλικά και πρόσθεσε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αν θέλεις, συμπλήρωσε με μια πρέζα κανέλα ή μαύρο πιπέρι.
Σούπα με λευκά φασόλια, σέλινο και λεμόνι
Αν θέλεις μια σούπα που να σε χορταίνει πραγματικά, τα λευκά φασόλια είναι μια εξαιρετική επιλογή. Περιέχουν φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, σίδηρο και φυλλικό οξύ, ενώ το σέλινο, το καρότο και το κρεμμύδι συμπληρώνουν το πιάτο με γεύση και επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
Πώς να την ετοιμάσεις: Αν χρησιμοποιείς ξερά φασόλια, μούλιασέ τα και βράσε τα μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα σόταρε ελαφρά κρεμμύδι, καρότο και σέλινο με λίγο ελαιόλαδο. Πρόσθεσε τα φασόλια, νερό ή ζωμό λαχανικών και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει. Στο τέλος, πρόσθεσε λεμόνι και φρέσκο μαϊντανό. Για πιο πηχτή υφή, πολτοποίησε μια μικρή ποσότητα από τα φασόλια και επέστρεψέ τη στην κατσαρόλα.
Φωτογραφίες: istock.
Πηγή: www.tlife.gr
