Το «ασημένιο φυλαχτό» της θάλασσας που θωρακίζει την καρδιά ενισχύει το ανοσοποιητικό και προλαμβάνει τον καρκίνο των νεφρών

Το «ασημένιο φυλαχτό» της θάλασσας που θωρακίζει την καρδιά ενισχύει το ανοσοποιητικό και προλαμβάνει τον καρκίνο των νεφρών Το «ασημένιο φυλαχτό» της θάλασσας είναι ένας χαρακτηρισμός για ένα ψάρι που θεωρείται από τα πιο θρεπτικά και γευστικά, ωστόσο, συχνά παραμένει υποτιμημένο στη διατροφή μας. Παρόλο που αποτελεί βασικό στοιχείο της γαστρονομίας σε πολλές χώρες, οι περισσότεροι δεν το προτιμούν. Γνωρίζοντας, όμως, τα οφέλη ίσως αλλάξουν γνώμη.

Το ασημένιο φυλαχτό της θάλασσας ονομάζεται σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι ένα «λιπαρό ψάρι» πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, όμως, δεν μπορεί να τα παράγει μόνος του. Η κατανάλωση του έχει συνδεθεί με πολλαπλά οφέλη για την υγεία, όπως:

Έρευνες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση λιπαρών ψαριών, όπως το σκουμπρί, μπορεί να αυξήσει το προσδόκιμο ζωής κατά πέντε χρόνια, καθώς ένα μικρό ποσοστό αύξησης των επιπέδων ωμέγα-3 στο αίμα μπορεί να έχει την ίδια θετική επίδραση με τη διακοπή του καπνίσματος.

Advertisement

Εκτός από τα ωμέγα-3, το σκουμπρί είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη D, βιταμίνες Β6 και Β12, μαγνήσιο, νιασίνη, φώσφορο, φυλλικό οξύ, σελήνιο και ψευδάργυρο.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο σκουμπρί

Για να βεβαιωθείτε ότι το σκουμπρί που αγοράζετε είναι φρέσκο, δώστε προσοχή στα εξής:

Πώς να μαγειρέψετε το σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι εξαιρετικά ευέλικτο στην κουζίνα και μπορεί να απογειώσει κάθε γεύμα. Μερικές δημοφιλείς μέθοδοι μαγειρέματος περιλαμβάνουν:

Ωστόσο, δεν είναι όλες οι επιλογές υγιεινές, για αυτό για καλύτερα οφέλη προτιμήστε το ψητό.

Καπνιστό ή φρέσκο σκουμπρί;

Το καπνιστό σκουμπρί είναι μια ιδιαίτερα γευστική επιλογή. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μεγάλο μέρος του εμπορικά διαθέσιμου καπνιστού σκουμπριού δεν «καπνίζεται» πραγματικά, αλλά αρωματίζεται με «υγρό καπνό».

Η πραγματική διαδικασία καπνίσματος μειώνει την ανάπτυξη βακτηρίων και αυξάνει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του ψαριού, ενώ η προσθήκη υγρού καπνού μπορεί να περιέχει πρόσθετα, όπως καραμελόχρωμα.

Αν θέλετε μια πιο φυσική επιλογή, αναζητήστε αυθεντικά καπνιστό σκουμπρί. Αν προτιμάτε μια πιο οικονομική και πρακτική επιλογή, το κονσερβοποιημένο σκουμπρί περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά και μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκουμπρί

Εάν σας περισσέψει μαγειρεμένο σκουμπρί, αποθηκεύστε το σωστά για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του:

Το σκουμπρί είναι ένα υπερτρόφιμο της θάλασσας που αξίζει μεγαλύτερη προσοχή. Είναι θρεπτικό, προσιτό, εύκολο στο μαγείρεμα και άκρως γευστικό. Αν θέλετε να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με ένα ψάρι που υποστηρίζει την καρδιά, τον εγκέφαλο και το ανοσοποιητικό σας σύστημα, το σκουμπρί είναι η ιδανική επιλογή.

Πηγές: Britannica, Great British Chefs, ion ac uk

ΠΗΓΗ: www.oloygeia.gr